Se tem um argumento unânime sobre Paris, é que a cidade merece uma visita pela sua gastronomia. Tombada como Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco, em 2010, a culinária francesa é rica e bastante diversificada. Os melhores chefs do mundo estão aqui e você precisa conhecer. Tenho certeza que não irá se arrepender. Os pratos da cozinha francesa são uma valiosa herança de séculos, sobrevivendo desde a época medieval até os nossos dias. E um das grandes características da gastronomia francesa é a sua variedade de ingredientes, sabores e pratos.

O país é dividido em 22 regiões e cada uma possui uma gastronomia com características próprias. Em Marseille, por exemplo, que fica na costa do Mediterrâneo, é bastante conhecida pela culinária que utiliza frutos do mar. Já em Provença, a culinária é marcada pelo acentuado uso de azeite, alho e ervas em suas receitas. Por fim, a culinária do Nordeste utiliza mais banha de porco, chucrute e salsichas – lembrando a culinária alemã.

A França também se destaca pelos seus queijos e vinhos. No país se produzem mais de 400 tipos diferentes de queijo e é o mais tradicional produtor de vinhos de qualidade e maior referência em todo o mundo, produzindo uma grande diversidade de estilos. São mais de 15 regiões vinícolas em seu território , entre as quais, Borgonha, Bordeaux, Champagne, Loire, Alsácia Francesa e Vale do Rhône.

Você sabe a diferença entre uma pâtisserie e uma boulangerie? Você precisa saber, pois vai encontrar diversos estabelecimentos como esses pelas ruas de Paris. A pâtisserie é tipo uma confeitaria, mais focada em doces, e a boulangerie é uma padaria, com vários tipos de pães. Você pode encontrá-las de forma separada ou as duas coisas no mesmo lugar. Não pode faltar em seu roteiro gastronômico um autêntico croissant e alguns doces locais como o macaron e o crème Brûlée.

Para os franceses, a gastronomia do país é considerada tão importante que é quase vista como um ritual. Envolve não só as comidas e bebidas, mas também a maneira que os pratos são apresentados, os materiais utilizados e a sua ordem formal de degustação. Geralmente a refeição francesa é servida em oito etapas: aperitivo, entrada, prato principal, queijos, saladas, sobremesa, digestivo e café ou chá. E quais são os principais pratos? Listei os 30 principais para você não se perder na hora de escolher o menu. Confira!

1.Tartare de bœuf – Feito com carne bovina crua, cortada em pedacinhos, com cebola, salsinha, pimenta do reino, sal, ovos e azeite.
2.Croque Madame – Sanduíche feito com pão de forma, queijo emmental, presunto, creme bechamel e ovo frito.
3.Croque Monsieur – Semelhante ao Croque Madame, porém, sem ovo frito.


4.Foie gras – Uma espécie de patê de fígado de pato ou ganso cevado.
5.Escargot – Moluscos geralmente cozidos em água, sal e uma mistura de salsa fresca muito picada, cebola picadinha, alho picado e manteiga de qualidade.
6.Bœuf bourguignon – Carne de vaca refogada em vinho tinto.
7.Entrecote – Corte nobre de carne geralmente servido com os molhos Bordelaise, Bearnaise, Marchand de Vin, Au Poivre, Molho Madeira ou Mostarda.
8.Faux filet – Outro corte nobre de carne bovina, situada no lombo do animal. Servida geralmente com batatas.


9.Coq au vin – Frango com verduras preparado com vinho.
10.Galette – Panquecas de massa fina feita com trigo escuro, integral e sempre servido como prato salgado.
11.Crêpe – Panquecas de massa fina feita com farinha branca. O recheio pode ser doce ou salgado.


12.Confit de canard – Pato cozido lentamente na própria gordura e servido com batatas sautées.
13.Magret de canard – Peito de pato frito macio e suculento, enriquecido ainda mais pela camada de gordura que o recobre.
14. Lapin – Um tipo de filé de peixe servido geralmente grelhado com legumes no vapor ou com fritas.
15.Cabillaud – Bacalhau à francesa.


16.Sopa de cebola – É preparada com rodelas muito finas de cebola, vinho branco, farinha de trigo, fatias de pão torrado e queijo Gruyère, ralado e gratinado.
17.Coelho – A carne do coelho é branca igual de frango, mas possui uma textura diferente, saudável pelo pouco teor de gordura e rica em proteínas.
18.Fondue – Queijo, carne ou chocolate derretidos no vinho. O de queijo se come com pão, enquanto o de carne com uma seleção de molhos e o de chocolate com uma seleção de frutas.


19.Raclette – Prato a base de queijo Raclette derretido. É acompanhado geralmente por batatas, picles, embutidos e cogumelos. Ótimo para comer com os amigos já que tem várias pranchas (uma espécie de colher grande pra derreter o queijo).
20. Omelette – Massa a base de ovos, creme de leite, cebolinha, azeite e manteiga.
21. Parmentier de canard – Purê de batata com carne de pato conservada na gordura e desfiada.
22. Canard a l’orange – Carne de pato assado com laranja.
23. Batatas gratinadas (gratin dauphinois) – Batatas gratinadas no forno com creme de leite.
24. Pernil do cordeiro (gigot d’agneau) – Pernil de cordeiro assado com sal, pimenta do reino e tomilho.


25. Lagostas e coquilles saint jacques – Pratos consumidos mais no inverno. A pesca do coquilles saint jacques só é permitida de 1 de outubro à 15 de maio.
26. Os cogumelos – Bastantes populares na França. Algumas espécies, como o champignon de Paris e as pleurotes podem ser colhidos durante todo o ano, mas a maioria das espécies brotam entre julho e dezembro, no outono. São mais de quarenta espécies utilizadas na culinária francesa.

27. Ris de veau – Ris: Vitelo (cordeiro e cabrito) abatido formado por uma glândula – o timo – na entrada do tórax, em frente à traqueia, que desaparece quando adulto. O ris consiste de uma parte alongada, garganta e uma palma redonda e saborosa. Era o prato predileto do presidente jacques Chirac.
28. Morteau – Linguiça suína defumada produzida na cidade de Morteau.
29. Andouillette – Linguiça bem concentrada, cheia de entranhas de porco, incluindo o cólon.


30. Ratatouille – Refogado de berinjelas, tomate, abobrinha, pimentões e manjericão.

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